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	アカシヤ
	良いです。
	700円～1500円ぐらい/ランチ
	世界に負けない日本の”洋食”です。
	http://www.the-shinjuku.ne.jp/CONTENTS/MEIBUTU/AKASHIA/

＊お急ぎの方は色の部分だけ読んでも意味が通じるようになっています。

新宿にある某出版社との打ち合わせも終わりお昼時、さて、なにを食べようかと考えてぶらぶらしていた時に、ふと、お正月にやっていたスプーンを使うグルメ番組を思い出した。その番組は、スプーンの上の僅かなスペースだけに料理を完成させ、優劣を競うと言う番組で、スペシャルと言うこともあり、そこに出ているイタリアンや、フレンチ、和食、スペイン等々を代表する総勢9人のメンバーは錚々たるものだった。
その中に、このお店、アカシヤのご主人が”洋食”代表で出ていたのだが、正直、ちょっと不利かな、、、と、思っていた。他のシェフ達が白トリュフやウズラの肉、フォアグラなどの高級食材を使う中、このアカシヤの鈴木シェフが使う材料といえば、キャベツや牛タン、リンゴやいんげん豆等、食べ慣れた食材が全てといっても過言ではないぐらい平凡な材料だった。実際、番組でも、一回戦を勝ち抜いたことすら奇跡的な扱いで、”ダークホース”とアナウンスされていた。

でも、終わってみれば、この錚々たるメンバーを抑えて堂々の第二位！
しかも、ゲストの石原都知事に限ってはこのアカシヤの鈴木シェフを一位にしていた。番組を見ていた自分も、試食をしているタレントさんの反応があまりにもいいので、ありふれた素材でも、アイディアや組み合わせで、これほどすばらしい物になるのかと感心したのを覚えている。これはぜひとも食べに行かなければと、そそくさとお店に向かった。

場所はスタジオアルタを突き抜けて、裏口からでる。うら若き女性の”なんかこの人場違い”の視線にも負けず、突っ切る。これが最短距離。カラオケボックスとパチンコ屋さんの間の細い路地に入ると、木製のアカシヤの看板が目に入る。

店舗はキッチンを挟んで右と、左にまっぷたつに別れており、入り口も二つある。右側のお店はテーブル中心。左側はバーを改造したようで、カウンターが数席と、4人がけのデーブル席が３つ、そして奧に2階にあがる階段があり、そこには禁煙席がある。なぜこのような形になったのか？左側のお店が一杯だと右にいってと言われるし、その逆もまたしかり、おもしろい。

ということで、お店に入る。とりあえず、右側に入る。
デコラティブな店内は決して新しくはないのだけれど、掃除の良く行き届いた綺麗なお店。 ちょっと古めかしいテーブルや椅子のデザインが新鮮で、特に箸置きのデザインが新鮮だった。ちょっと本業（デザイナー）にも刺激を受けた。

接客にあたるのは”昭和の新宿を生き抜いてきました”って感じの、肝の据わった感じの二人のお母様方。やさしそうなんだけど、どこか強さみたいなものを感じさせる、雰囲気のある、なんとも新宿にマッチしている方々です。

お水を持ってきながら、メニューを差し出してくれたが、 メニューの見方が複雑でわからない？？？
とりあえず、表にサンプルとして出ていた。
”煮たホタテの貝柱入りクリームコロッケ、ロールキャベツ付き”
を頼んだ。

まず最初に、ラグビーボールを半分にしたような形のお皿にロールキャベツが出され、続いて、コロッケ、キャベツ、ご飯が一皿に盛られた物が出された。
子供の頃のお子さまランチを彷彿させるからか、お料理が一皿に盛られるのってなんか好きで、沸々と、ワクワク感がこみ上げてきて、これだけでおいしいそうに見える。

ともあれ
場所を調べる際に読んだ本によると、ここはロールキャベツが有名らしい。
とりあえず、ロールキャベツのソースを一口。

”おいしい”

なんだこのソース！
ロールキャベツと一緒に食べることを考えているからだろうが、少々味が濃いめだけれど、すごいコクがある。どうやって作っているんだ？

ソースから薫ってくる風味がどこかで一度は出会った風味。同じような材料を使っていても、フレンチとか、イタリアンのおいしさとは違う。スルスルと細胞に溶け込んでいく感じ。すごく体になじむ。味わえば、味わうほど心が落ち着いてき、全身がリラックスするような感覚にすらなる。ああ、この味を食べたのならあの番組で上位に行くのは当然だ。

フレンチとか、イタリアンのおいしさというのは、二十歳を過ぎるまで、と、言うか、そこそこ稼げるようになるまで、馴染みの無かった味なので、ちょっと雑に言えば、”感覚を刺激する。”おいしさだと思う。今まで知らなかった世界が開かれる感じ？

でも、”洋食”は違う。映画でたとえるならば、先のストーリーや、台詞だってそらで言える、飽きるほど見たはずなのに、ついまた見てしまう往年の名映画のような、、、良く知っているのに充たされてしまうこの安定感はたまりません。

おいしい！ビバ！”洋食”

煮たホタテの貝柱をいれたクリームコロッケもおいしい！
実を言うとあんまりクリームコロッケって好きではなかった。どこのクリームコロッケもホワイトソース（小麦粉とバター）がもったりとしていて、重いからだ。
でも、ここのコロッケは、ちょうどそう思ったときに、ホタテの貝柱からおいしい煮汁がジュワっと出てきて適度に口の中を潤す。
この”煮ている”っていうのがポイントで、ただホタテを入れただけだと、きっとこうはならない。これ思いつくのがここのシェフのセンスの良さなんだろうなあ。
おいしいです。

これで1000円なら十分価値があると思います。

結果的にこの日を境に、何度かこのお店には訪れているのだが、ここはほとんどの物を手作りしているらしい、すごく大変たと思う。でも、その分どれもこれも優しい味でおいしい。特にその中でも気に入ったのはマヨネーズ。酸味がまろやかで、ほのかにマスタードの薫りなんかしておいしい！今度、自宅でもマヨネーズを作るようにしようと思ったほどだ。

ここのロールキャベツがそんなにおいしくないと言う人もいるらしいが、たぶん、その人はどこのロールキャベツを食べてもおいしくないと言うと思う。かくいう自分も前から思っていたんだけど、ロールキャベツの中のお肉って、あんまりおいしくないと思う。旨味を全部出しちゃって、結構パサパサだし、もっといいお肉を使うと違うのかも知れないけど、、、どうなんだろう、、？

”伊東家の食卓”という番組でマヨネーズを使うといいと言っていて、実際に自宅で試してみたんだけど、たしかにパサパサ感は無くなったんだけど、ただ、肉の風味も弱くなるんだよね、、、焼き（ハンバーグ）だと気にならないんだけど、煮るとね、、、

長年持ち続けたクリームコロッケの不満をアッという間に解消してくれたように、このロールキャベツへの不満もアカシヤさんのすばらしいアイディアで解消もらいたいなあ、、、、でも、現時点でも十分おいしいし、実際、ここのロールキャベツよりおいしいものを見つけるのは大変だと思うし、贅沢な悩みだとは思うんだけどね。

と、いうことで、全てのものが決まるところで決まっている。レベルの高い洋食屋さんです。
オススメです。

ホームページ↓
http://www.the-shinjuku.ne.jp/CONTENTS/MEIBUTU/AKASHIA/

(2005.05.20)

後から調べたら、ホームページにも書いてありますが、このロールキャベツのソースはラードをつかっているそうです。ソースにラードっていう発想もすごいなあ。





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