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	大阪鮓　八竹（はちく）
	良いです。
	420円～3150円
	”あまじょっぱい”がたまりません。
	http://homepage3.nifty.com/yotuya-hachiku/

＊お急ぎの方は、色の部分だけ読んでも意味が通じるようになっています。

大阪鮓（ずし）と銘打ったこのお店。仮に大阪にあるとしたら”鮓”だけになるのか、、などと無用の心配をしつつ、今回は四谷三丁目の大阪寿司の八竹をリポート。

場所は丸の内線四谷三丁目。消防博物館を横目で見つつ２番出口を出て、道なりに30メートルほど行くと、ラーメン屋さんの隣にある。

このお店は原宿にもあって、以前勤めていた会社が近くだったので、原宿の方には何度か訪れたことがあった。
しかし、今回はたまたま新宿にいたので、原宿のお店とは、どうちがうのか見てみたいという気持ちから、帰りがてら四谷三丁目に行くことにした。わざわざそれだけのために寄り道をするのだから、われながら酔狂だと思う（笑）

四谷のお店は第一印象としては原宿のお店より入り易い気がした。原宿のお店は中が全然見えないし、外壁の竹壁（？）が、高級感を醸し出していて、初めて入った時に緊張した事を覚えている。それに比べると、ガラス張りの入り口で中が見渡せるので気軽に入れる。

店内はうなぎの寝床的な細長い造り。入り口を入って、ちょっと小降りの4人席が4つ、そして中腹にお店のカウンターと、お持ち帰りを包んだりするところがあって、そして、さらにその奥に調理場があった。

ともあれ、このお店、雑誌やテレビでも度々紹介されているのだが、そのほとんどが、というか、どれもが、”茶巾ずし”だ。確かに”茶巾ずし”もおいしい。けれど、この店で一番おいしいのは ”黄味ずし”だと思う。

酢飯の上に、酢で締めた青魚、ここまでは普通の寿司だ。しかし！この 酢締めの魚の上に、黄色いあま～いあんが載っかっているのだ。

”酸っぱい物の上に甘い物、、、？気持ち悪い、、”

って思った人もいると思う。しかし！しかしですよ！そういう人にこそぜひ一度試してもらいたい！！これをあえて、”あまじょっぱい”と表現します。”あまじょっぱい”物はおいしいです。
例えば、みたらし団子、あれはどちらかといえば、しょっぱみの方が強いけれど、あれも”あまじょっぱい”の代表的なものです。
どこの国だか忘れたけれども、ターキーにブルーベリーソースをかけて食べる国があると聞いたことがあるし、ハワイのマクドナルドはナゲットのソースにハニーマスタードがあるし、”あまじょっぱい”はおいしいです！！固定観念を取り払ってぜひ、お試しいただくことをお薦めします！

で、話を元にもどして、、さっきも話したとおり、このお店の”茶巾ずし”は、かなりのメディアに取り上げられ、観光気分の一見さんも現れているのだろう、お店もその対応に辟易しているのか、入るなり ”茶巾ですか？” と聞かれた。

（うう、、そんなにこの店の客層とはなれているのか、、、）

などと、心の中で思いつつ、 ”いえ、黄味で、、” と、応えると、ちょっとだけ表情がゆるんだ感じがした。そして ”どれになさいます？” とカウンターの端にはってある、↓こんな感じの黄味寿司のメニューを指さした

--------------
黄味寿司
アジ-----1260
サバ-----1470
コハダ---1080
--------------

”サバかなあ、、” とつぶやくと、すかさず、 ”そうですね、今の時期だと、、、、” という言葉が返ってきた。ただ食べたいものを言っただけなのだが、一見、通っぽい会話とも取れ、

（おお、なんか通っぽいな、、）

などと、心の中でほくそ笑んでいると、その気持ちを見透かされたのかのように、 ”3種類入れることもできますけど、、、”と言われた。（笑）
原宿に行っていた時も知らなかったが、詰め合わせができるというのだから、至極当然の話。本来、比べたがりなので、三種類入っている方がありがたい。
”あ、じゃあそれで、”と応えた。

さらに椀物をつけますかとのことなので、つけてもらった。 席に座ると、お茶が急須ごと提供される。これは原宿店と共通。ちょっと低めのテーブルがまた、味があっていい。椅子には八竹の家紋？がくりぬいてある。

しばらくすると、待望の黄味寿司が椀物と共に提供された。
黒塗りのお重に各2こづつ、計6個、すしの上に帯状に黄色いあんがのっかっている。そしてその上にゆずがちらしてある。 このレポートを書くため初めてマジマジと見たのだが、お魚の酢締めは浅そうだ。真ん中の部分がまだほんのりとピンク色を帯びていて、生っぽい。
とりあえず、コハダからいく、お醤油はつけない、と、いうか提供されないし、つける必要は無い。 先ほども書いたが、甘い物としょっぱい物の組み合わせは絶対合う。お互いがお互いを引き立てるような、”あまじょっぱさ”が絶妙なバランス！たまりません！

個人的にはサバコハダアジのランキング。 やはり、時期的な物もあるかもしれないが、酢締めにしておいしい魚がおいしいような気がする。アジだけちょっと趣が違う。

しかし、謎なのはこの黄味あんだ。色からして、卵が入っていることは間違いない。それでいて甘みはどうやら蜂蜜ではないかと思う。しかしベースとなっているあんがなんだか解らない。通常のしろあん（一般的にはいんげん豆の一種、手忙豆が使用される）ではない、いわゆるねっとりとした感じではない。どちらかというと、おぼろ的というか、おからか的というか、ぱさぱさしている。おからかな～？？でも、おからにしては大豆の匂いがそれほどしないんだよな～。誰か謎を解ける人を求む！！

続いて、お椀をあける。解き放たれたゆずの香りが鼻孔をくすぐる。ゆずも偉大だし、お椀にフタをするって大事なことだな～とつくづく思う。お椀の中身は練り物で、穴子を巻いた物だった。
一口食べる。お椀の中にあなごの脂がうっすらと膜を作る。おいしい！これで 200円ならお安い。穴子の身もしっかりしていて、練り物もぎゅっと詰まった感じがたまりません。

ガリは自家製なのか、ほんのりの浸かっている感じがいい、ピリッとした感じがGOOD!! ここはお持ち帰りも有名で、お持ち帰りのお客様はけっこうひっきりなしに訪れ、今回訪問したのは３時近くであったにもかかわらず、すごい盛況ぶりだった。たいていのお客様はいいお召し物を着た、上品な奥様方で、そりゃ、最初に入ったときこんな若造（30代中盤でもこの表現ができるぐらい、ご年輩、、、と書くと怒られそうだが、、、の奥様方がお客様の大半）が入ってきた日には、一見さんと思われてもしかたがないよな～～って感じです。 三種詰め合わせでお椀をつけて1480円 ここのお店はそのほかにもバッテラとか、ちらしずし、棒つけ等々いろいろメニューがあります。

ホームページこちらです。
http://homepage3.nifty.com/yotuya-hachiku/





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