＊お急ぎの方は、色の部分だけ読んでも意味が通じるようになっています。 新宿、BEAMS JAPANと大塚家具の間のうらぶれた通り。BEAMS JAPANの隣のビルの地下一階。なんとなく見逃してしまいそうな所にこの”割烹 中嶋”はある。 夜はそれなりのお値段で、先付けから水菓子まで10品を数えるコースを展開するお店なのだが、お昼はお安く、お得に食べることができる。さて、そのメニューはというと、、、 鰯の刺身定食 鰯フライ定食 煮魚（鰯）定食 鰯焼き魚定食 鰯柳川風定食 と、見事に鰯のみでの展開。 11：30開店、階段を地下に下りていくと、10席のカウンターが目に入る。 入った瞬間にもうおいしいと直感した。掃除が行き届いている。きれいなカウンター。若い板前さんたちが、”いらっしゃいませ”と、威勢のいい声をかけてくれる。テキパキとしていて丁寧な接客。気持ちいい。いい匂いに心も安らぐ、、、 とかく、味ばかりが比較対象とされるが、本当に良い店というのは、味もさることながら、接客がしっかりしていることが絶対的な条件だと思う。気持ちが落ち着くことは大事です。お昼なら仕事モードからほんの一時間 ほど解放される唯一の時間。夜なら今日一日がんばった自分に対して気持 ちをリセット、明日への活力となる時間。 restranの語源はREST＝休憩だと言われているし、また、日本の料理屋（ジャパニーズレストラン）が持つもてなしの心、一期一会の気持ち、良いお店というのは、まず料理ありきではなく、お客様を思う気持ちありきで、 ”お客様においしい物を食べてもらいたい。” ”お客様に喜んでもらいたい。” その気持ちが技術に反映されて、おいしい料理となるわけで、まずは心ありきです。その点でもこのお店はステキです。 ともあれ、メニューを見比べて、といっても５つのみだが、、 鰯の柳川風をオーダー、本当は鰯フライの気分だったのだけど、ついつい意外性を求めてしまうのは、デザイナーの性か！？ 今回一緒に行った若手 デザイナーのNくんは焼き魚定食を注文。 、 ”焼き魚は焼き上がるまで20分ほどお時間いただけますか、、”とのこと、 実際は10分から15分ぐらいで出てきたと思う。どちらを先にするでもなく、同時に配膳。かといってどちらかが冷めている わけではない。ちゃんとタイミングを計っているのだと思う。 ”お先にどうぞ” なんて来ている者同士で気をつかうような心配は皆無。行き届いた心遣い。ステキです。 同時にご飯と、おみそ汁が提供される。 先に提供されていた香の物とあわせて、これがランチメニューの全てのようだ。 さて、肝心のお料理だけれど、これが鰯か！？ってぐらい大きな全長20から 22cmの鰯、正直鰯というと15cm位のものしか知らず、焼き魚は2〜3匹で出てくるのかと思っていた。柳川風にしたって、3枚におろせばちょうど、どじょうを開いた位のサイズになるし、それが5〜6枚ってところかな、、なんて想像をしていた。 しかし、実際はこの大きさ、柳川風は12〜3cmぐらいの鰯の身を揚げた物が3枚、それを出汁醤油でにて、卵とじ。焼き魚はこの大きな鰯が一匹まるまる。 柳川風を一口含む、、おいしい！特に出汁がおいしい。やっぱり出汁は料理の命だ！おみそ汁をぐぐっと、お揚げのおみそ汁、、泣けてきます。 一緒にいったNくんは、ほとんどしゃべらずに焼き魚を10分ほどで全て平らげた。その食べっぷりに、今度は焼き魚にしようと心に誓った。 ごはんは2杯目までおかわり自由。 また、このご飯がおいしい！いいお米なんだろうな〜、だから2杯目までって区切りをつけるのも納得する。味わわずに食べられたらたまったもんじゃないね。 香の物もおいしく、 これで840円、945円は安すぎる！！コストパフォーマンス良すぎ！！ ぜひ、行かれることをお勧めします！ 今度は焼き魚を食べにもう一度【昼】、そして、機会を見つけて【夜】 も行ってみたいお店です。 ホームページ発見しました。 http://www.shinjyuku-nakajima.com/ （2004.10.8） 後日談、、 思いこんだら一途なので、この後２回ほど、ここに来ています。しかしなが ら、焼き魚はまだ食べずじまい、、その理由は、、、？ （おまけに続く）
このおまけを描いている2005年7月3日現在で、まだ焼き魚は食べていない。なぜかと言うと、お店の人曰く、焼き魚にする時、当然だがどうしても脂が落ちてしまう、お刺身や揚げ物ならともかく、焼き魚に関しては、脂をたっぷりと体の中に蓄えている夏の時期の鰯以外は、おいしくないので出さないとのこと、なんというこだわり！すばらしい！
そして、、、 やっと夏が来ました！ついに焼き魚とご対面できます！ ちなみにそれまでの間に煮魚を除く、すべてのメニューを食べましたが、刺身を頼む事が一番多いです。”シンプル イズ ベスト”迷ったらお刺身をお勧めします。”ああ、いわしってこんなにおいしいんだ”って、思うこと間違いなしです。
ここ（一進堂/和洲）でしか買えない和風ティラミスとも言える和菓子。 ”口の中で溶けます！”こんな和菓子食べたこと無い！おすすめです 和菓子:一進堂 和洲 もし、本文を読んで味覚が似ていると思われたなら、きっとこれらの和菓子もお気に召すことでしょう。保証します！ ぜひ、皆様もお試しください。
eatmania 著者
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