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	レストラン　S
	すばらしいサービス。
	3800円（一部追加料金の必要なメニュー有り）
	このレベルでこの値段！すごい！！
	http://www.tasaki-shinya.com/restaurant/restaurant.html

＊お急ぎの方は、色の部分だけ読んでも意味が通じるようになっています。

今、最もお気に入りのレストランの一つ。料理、サービス、料金、どれをとってもすばらしく、それを裏付けるように、週末はほとんど予約で一杯、先日、スタッフの方に聞いた話だと二ヶ月先まで予約がうまっているらしい、当然だと思う。

このお店はソムリエの田崎真也さんが経営をしているお店。 とかくテレビに出ている人の経営するお店というのは、ややもすると”味悪し””サービス悪し”の金儲け主義の最悪のお店だったりするのだが、そういうお店とは一線も、二線も、三線も画す。もちろん田崎さんがお店にいるわけではないが、お店でサービスにあたる、彼のお弟子さんにあたるであろう人たちは、すごく気持ちが良く、少々気恥ずかしい言葉だが、愛に満ちあふれている。

お店で一番重要な人はお店でサーブを担当する人だと思う。レストランの語源になっていると言われている、rest=”心が安まる場所”、どんなおいしいお店でも、接客が良くないと楽しくない。接客スタイルこそ差があれ、人気のあるお店には、たとえ一杯飲み屋だって、町の定食屋さんだって、かならず一人は心地よい人がいる。人は人に惹かれてお店に通うのだと思う。（これまた少々気恥ずかしい言葉：笑）
このお店で働く人たちも常に人を見て、心地良く過ごしてもらう事に気をかけている。きっと田崎さんがすばらしい人なのだと思う。これだけ気持ちのいい人がそろっているお店はあまり見たことない。さすが世界一のソムリエ、本来のレストランのあるべき姿、サービスを良く知ってらっしゃる。

ともあれ、本題に入って、このレストランの最寄りの駅は虎ノ門、神谷町、御成門、の３駅になる。ホームページに書かれている案内文が一番わかりやすいと思うので引用させてもらっちゃいましょう。

営団銀座線｢虎ノ門｣
１番出口又は４番出口から徒歩７分外堀通りを新橋方面に向かい、西新橋一丁目の交差点を右折。信号を越えた愛宕山東急インホテルの向かい。

営団日比谷線｢神谷町｣
３番出口から徒歩７分桜田通りを、虎ノ門方向に向い、最初の信号を右折。トンネルを越えて最初の信号を左折。愛宕山東急インホテルの向かい。

営団三田線｢御成門｣
A５番出口から徒歩８分日比谷通りを東京方面に向かい、芝郵便局の交差点を左折。慈恵会医大病院を過ぎた最初の信号を右折。愛宕山東急インの向かい。
(Restaurant S - 田崎真也オフィシャルサイトより引用）

入り口は2箇所ある。待ち合わせをする場合は気をつけてください（実体験より：笑）。店の中に入ると、入り口で上着等を預かってもらい、席まで案内される。店内は黒を基調とした色で統一されている。

今回はお昼に来た。このお店はお昼も夜も同じメニューが食べられるし、お昼の方が間違いなく入れ、ゆっくりと静かにお料理を楽しむことができる。入店した1：15分でお客様はうちら二人を除いてマダム6人ぐらいのグループが一組。静かでいい感じ。
このお店、アミューズ、前菜、メイン、デザート、コーヒーor紅茶がついて￥3,800円（税込み￥3,990）。一部追加料金を払う物もあるが、その味、ボリュームたるや本当に3800円でいいの？って位の感じ。席についてメニューを見る。メニューの一部を書き出すと、、、

前菜
国産牛ホホ肉と舌肉の赤ワイン風味のジュレ　トリュフの香りで（+420円）
魚介類の春キャベツ包み　キャビア添え（+525円）
真鯛と黒鯛のミルフィーユ
小海老とアボカトの王冠見立て
鮪のティアン仕立て　胡麻の香りとともに
そら豆とグリンピースのパリソワール風　カエルのベニエ添え
他9品

メイン
アイナメのポワレココナッツとバジルの香り
太刀魚とフォアグラと豚足のクレピネットスパイス風味(+420円)
鯛と桜鱒のブロシェット
オマール海老のフリカッセアスパラガスとモリーユ茸と共に(+840円)
的鯛のオーブン焼き　サルミ仕立て
ホロホロ鳥のロースト　ドゥミドゥイユ仕立て（+210円）
骨付き仔羊ロース肉のロースト　シュブルイユ仕立て
和牛モモ肉のロースト　ブルゴーニュ風
七面鳥とフォアグラのパイ包み焼き（+420円）
他6品

デザート
パッションフルーツとマンゴーのバシュラングラッセ
アスパラガスのブランマンジェ
バジルのアイスクリーム添え
温かいチョコレートのタルトと冷たいコーヒーのシャーベット
他4品

と言った感じ。

前菜に”そら豆とグリンピースのパリソワール風　カエルのベニエ添え”メインに”太刀魚とフォアグラと豚足のクレピネット　スパイス風味（+420円）”（フォアグラが好き！）デザートは”温かいチョコレートのタルトと冷たいコーヒーのシャーベット”を頼み、お昼だし、この後も仕事をしたいのでグラスでワインを頼む。外は少々夏日で、ソムリエの方のすっきりしていると言う、うたい文句につられて、ふだんは余り飲まない白を頼んだ。

ワインはボトルでも楽しめる。3,990円（税込み）～。料理と同じ程度の値段のワインを勧めるというのはセオリー通りだが、たぶん、他のお店の同じ値段のワインよりお得だと思う。何度か頼んだ事はあるが、どれもお値段以上においしかった。

話を元に戻してグラスワインを一口。

おいしい！！！！

自分が持っていた白ワインへの認識を一変させられるような見事なワイン！ブドウの持つフルーツの自然な甘さを徹底的に濃縮して飲み込んだような味わい。フルーツでは決して味わえないレベルの薫り。いままで、自分がどれほど貧しい白ワインを飲んでいたか痛感させられる。お店で出されるグラスワインでこのレベル？すごい！すごすぎる！
スペインのリアスバイシャスというワインらしい。今度ネットで探して買おうと心に決めた。

お料理の方はまず、最初にアミューズとして、スモークサーモンをミンチ状にし、直径3cm程に巻いたキュウリの中に入れ、いくらと香草をトッピングしたものが出された。おいしい。
そして前菜、”そら豆とグリンピースのパリソワール風　カエルのベニエ添え” 冷製に仕上げられた綺麗な緑色の豆のスープに黄金色に輝くコンソメのジュレが併せられている。これがまた、、、

おししい！！！！！

そら豆が旬ということもあるのだろうが、豆の味がしっかりしている。それをコンソメのジュレが過度に主張することなくしっかり下支えしている。青臭さなんて微塵も感じられない！お豆の本当においしいところだけを引出されている。豆の風味が鼻孔を抜け、おいしさが舌の上をするすると流れて行く。しあわせ、、、

カエルのベニエもおいしい。カエルをフリッター状に揚げた物。カエルと聞くといやがる人もいるとは思うが、味は揚げてしまえばかなり鳥に近く、幾分脂が少ないのでササミみたいな感じ？おいしいです。
ソムリエのお兄さんがワインとの相性もいいと言っていたが、その通り！！おいしい。

次いでメインの”太刀魚とフォアグラと豚足のクレピネット　スパイス風味（+420円）”。これもおいしい！特にフォアグラがすごい。この値段で出る物とは思えない！脂に臭みが全くない！いつぞや銀座で食べた8000円のコースをしのぐ素材の良さだと思う。
と、ここで一緒に来ていた人間の”和牛モモ肉のロースト　ブルゴーニュ風”がどうしても気になり、相手もそれに気づいたのか、”もしよかったら、いかがですか？”とお皿を差し出してくれた。
ここぞとばかりにありがとう！！とスライスされた和牛を一口口にほおばる。

おいしい！！！！！

牛肉のいやな臭みが全くない！健康に育てられた牛のみが持つであろう豊かな肉の風味。咀嚼するたびにおいしい肉汁が、口の中にほとばしる。この値段で、この素材！本当にすごくお得です。

ここで、コースとは別料金でチーズはいかがですかと勧められたが今回はスルー。だいたいこのお店のお料理のボリュームは十分過ぎる程なので、この時点でかなりお腹が一杯。チーズまでいくにはかなり調子が良くないと行けない。ちなみにここのチーズは16円/1g（税込み）でドライフルーツと供に出される。
好きな物を頼めるのは嬉しいところ。ワゴンに載せられ運ばれてくる多種多様のチーズ達は見ているだけでも幸せな気分になれるので、調子がよかたらどうぞ。

最後にコーヒーとともにデザートをいただく。デザートは”温かいチョコレートのタルトと冷たいコーヒーのシャーベット”これがまたおいしい！個人的に温かい物と冷たい物を同時に口に入れるのが好きというのもあるが、上からかけられたシナモンパウダーの風味も良く。とても満足なお味！

今回、話に興がのって気が付いたら2時間半ほど、つまり4時近くまで、長居してしまった。それでもイヤな顔一つせずに対応してくれるスタッフの方々、すばらしいです。
で、お会計、グラスワインとミネラルウオーターの金額は聞かなかったので、推測ですが合計金額は間違いありません。

3800×2人=7600円
お料理のプラス料金+800円+400円
グラスワイン×2杯=1500円ぐらい？
ミネラルウオーター=415円位？
-------------------------
小計　10715円
サービス料　10% =1071円
消費税　589円
-------------------------
合計　￥12375円

フレンチでこのレベルのお味で、このサービス。追加値段のメニューを頼まなければ、ワインを一杯飲んでも、それが一人5000円程度で食べられる。頼んだとしても一人6000円程度。すっごくオススメです。強いて難を言えば、夜はその混雑から少々騒がしい事かな、、、それでも現状自分の中では最も気に入っているお店の一つです。ホームページこちらです。

http://www.tasaki-shinya.com/restaurant/restaurant.html

(2005.05.20)

さっそくワイン探し！
見ーつけた！
たしか飲んだのは2001年だと思ったけど、2001年はどこも売り切れなので、しょうがない2003年で！

http://www.rakuten.co.jp/shonan/479299/606572/





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	・山岸食堂（パスタ/銀座）
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