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	てる井
	暖かい
	1500円～3000円ぐらい/一人
	長年連れ添った夫婦の醸し出す雰囲気と、この味は最高。
	なし：この辺→http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E139.45.57.7N35.43.13.4&ZM=11

＊お急ぎの方は、色の部分だけ読んでも意味が通じるようになっています。

”てんぷら♪”、”てんぷら♪” 東京都文京区某ビルの6F。打ち合わせも終了間際、もう頭の中はてんぷらの4文字が頭の中でリズミカルに響いていた。
今日は木曜日、千駄木なら絶対 ”てる井”に行こうと心に決めていた。このお店は小さな店で、ほとんど雑誌になんか載らない、本当は教えたくないぐらいの店のうちの一件。てんぷらやさんで現在の所もっともお気にいりのお店。

場所は千代田線千駄木駅、団子坂口を出て信号を渡り、右に100mほどいくと左手にある。もともと、修正内容の確認程度の打ち合わせ、10時からはじまった打ち合わせが終わったのが、10：40分頃、当然のことながら、お店は開いていない。時間つぶしに付近を散策し、何度も何度も店の前を通るのだが、なかなかのれんが店頭にかからない。やきもきしながら、放浪すること約一時間。11：40分。紺に白抜きの文字で”てる井”と書かれた暖簾が目に入った。

喜び勇んで、のれんをくぐり、引き戸を引くと、まだお客は来ること無いだろうと、リラックスしていた、お父さんと呼ぶにぴったりのこの店の主人が驚く、ついで、お母さん、お母さんも同様に、ビックリしていたが、そこは接客担当、すぐさま気を取り直して、”おひさしぶりです”と声をかけてきた。

随分ご無沙汰していた。前に勤めていた会社の本社がここの付近にあり、その頃はしょっちゅう通っていた。細長い店内、カウンター9席と、奥に6人ぐらい座れる座敷、奥の座敷は滅多なことでは使われない。カウンターに座る。メニューなどは見ない。

”コエビのかき揚げ丼”

ここに来る大抵の場合、食べるものはかき揚げ丼と決まっている。もちろんかき揚げ丼以外も食べ物はある。てんぷら定食が松竹梅天丼が松竹えび天丼かき揚げ丼季節の天ぷら天茶諸々、、もちろん天ぷら定食も食べたことがあるし、単品でも食べたりすることもままある。しかし、ここの”コエビのかき揚げ丼”は絶品で、浮気をすることはほとんどない。うちの親父なんかに言わせると（和菓子職人歴四十数年）どれを食べてもおいしい！と言うし、実際そのとおりだと思うのだが、訪れるの時間のほとんどが昼なので、どんぶり物のほうが都合がいいし、やっぱりここのタレが好きなんだと思う。で、”コエビのかき揚げ丼に赤出汁をつけて”と告げる。

お母さんが塩もみしたキュウリとキャベツを最初に出してくれる。、これが途中で舌の感覚をリフレッシュしてくれる。目の前で、揚げるところをみられるのも天ぷらの良いところ。かき揚げようの小さなボウルに、エビを入れ、粉を入れる。冷蔵庫から水を取り出し、素早くかき混ぜる。かき揚げを揚げる前、タネの状態では少々粘度高めに見える。それが仕上がりのボリュームにつながる。鍋肌にそって丁寧にかき揚げを落とし、じっと油を見つめるお父さん。

お父さんは昔ながらの職人という感じで、接客（会話）はそれほど得意ではない。その時必要な言葉以外はあまり話さない。職人らしいというか、お客さんの食べるペースはともかくとして、（天ぷら定食は食べ具合を見ながら次の天ぷらが出される。）話題にまで気をくばりながら、ましてやその話題に常にのるなんて事、出来るような器用なタイプではない。
しかし、その発せられる言葉は、物腰が柔らかく、少し前屈みぎみのいんぎんな姿勢から繰り出され、それは言葉少なめを補って余りあるほどである。
そしていい雰囲気のお店だなあと思わせる理由の一つ、そのお父さんの言葉少なさを補っているのがお母さん。決してなれなれしくなく、適度に距離を置きながら、どのお客も分け隔てなく、自分を主張するわけではなく、こちらから自然と言葉を発してしまうような、、巧みな話術。ここに来ると本当に落ち着く。味もさることながら、この雰囲気は得難いものだと思う。かき揚げが仕上がる間際、お父さんが必ず”ごはん”という。そうすると、お母さんがどんぶりにご飯をよそる、ご飯をよそるのはお母さんの役目だ。
そして、そのご飯の入ったどんぶりを、目配せひとつすることなく、お父さんは受けとる。いつも同じ場所に、同じタイミングで手渡されるのか、まさに、あうんの呼吸。長年つれそった夫婦だからこそ出来る技か、、こんな仕草ひとつに、なんか心があったまります。

ご飯に一度タレを往復し、その後揚がったかき揚げを一度タレの中にくぐらせる。お母さんがふたをして、カウンターの外にでて運ぶ。
このわずかの間に封じ込められた匂いたちが、ふたを開けた瞬間に解き放たれる。、、、いい匂い、、、、。 小エビ以外はなにも入っていない実にシンプルなかき揚げ、だが、衣のボリューム、そして揚げ具合が絶妙で、タレとの相性も抜群、タレにつけられ、カリフワとした衣の感触、生のエビだからこそのエビのプリプリとした歯ごたえ、それらをご飯と一緒にかきこむと、、、口の中が口福で一杯になる瞬間だ、、、、、、余韻、、、

これだけのボリュームなのに、油っぽさや粉っぽさを、微塵も感じさせない。特別な材料は使ってないからこそ、その腕の確かさを感じる。すばらしい！！
赤だしのおみそ汁は欠かせない。時に塩もみキャベツで舌をリフレッシュし、アッという間にたいらげた。

かき揚げ丼は1520円赤だしをつけて1840円
雰囲気も含めて、オススメです。

ホームページありません。
↓この辺です。 http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E139.45.57.7N35.43.13.4&ZM=11

(2005.02.03)

最近はどのグルメ雑誌でも、渋谷とか、青山とか、山手線左側のお店が多いけど、山手線右側にもいい店はいっぱいある。そりゃ、昔ながらのお店ばかりで、おしゃれではないけれど、技術に裏打ちされた確かな味は、なんか虜にされるんだよね、、、マグロのアボガドソースよりも、マグロの剥き身をしょうゆで食べることに惹かれる今日この頃、、。まあ、年をとったってこともあるんでしょうけど（笑）





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	・山岸食堂（パスタ/銀座）
	デザインはダブリュピー81ではないのですが、別なお仕事で関連しているオススメのサイト新宿マッサージスクールラウレ・ア・マハロワークフローは松下ネットソリューションズ


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