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	八まき（やまき)
	ご主人（威勢がいい）と奥さん（冷静沈着）。
	4000～7000円ぐらい
	ここの焼き鳥は自分の中で別物にカテゴライズするほどおいしい。
	なし：この辺→http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E139.45.23.3N35.43.6.9&ZM=12 電話番号：03-3818-0200

＊お急ぎの方は、色の部分だけ読んでも意味が通じるようになっています。

時々、無性に焼き鳥が食べたくなる。

もうもうと立ちこめる煙に巻かれて、ホッピー片手に、ガード下の、モツ煮込みなんかも置いてある、お店で食べるのも大好きなのだが、ここの鳥の味は別物にカテゴライズされていて、”八まきの鳥が食べたい”と思う時がある。

場所は都営三田線の白山駅をおりて、坂を上る方向に進む。白山上の交差点に来たら、国道17号を右に、東大方面に進む。50mほど行った左手、今はマンションのモデルルームがある場所の隣に目指す八まき（やまき）はある。
ホームページもなく、雑誌や、メディアにもほとんど登場しない。場所もそれほど良いとは言い難いこのお店。にも関わらず、予約をしないとまず入れない。今回も6：30に予約をしていったのだが、着いた時点で空席はその予約した3席のみ！すごい盛況ぶりである。

店内はカウンターが、12席ほどと、6人ほどが座れる座敷が一間。店のスタッフは三人。焼き手でもあるこの店のご主人。それと、弟子？ORアルバイト？の男性。そして、接客担当、カウンターの中と外を行き来する、ご主人の奥さんと思われる女性の三人。ここのお店の焼き鳥の注文の仕方は、店内上部にある壁に書かれた木製のメニューを見て行う。基本は焼き鳥と焼き野菜。値段表示は一切無し、時価なんだろう、まあ、最後に書くけれど、それほどビックリする値段ではない。

焼き鳥は主なところで、
かしわ軟骨、手羽先、ぼんぼち（しっぽ）、さびやき、ちぎも（レバー）つくね等々、、
野菜は、、、小タマネギ、ぎんなん、ししとう、小ナス、あすぱら、しいたけ、、などなど、
それ以外の商品として、キジ丼、キジ茶づけ、抹茶アイス、などがある。

とりあえず、ビールを頼んで、つまみに鳥の刺身ととりわさを頼んだ。ついで焼き物を頼む。三人で来ていたのだが、ほぼ、全種類を1～3本頼む。焼き物は最初に食べたいものを全部言うと、ご主人のほうで、順番を考えて出してくれる。

まず最初に、おつけ物と、大根おろしに出汁を加え、上からウズラの卵を落とした物が、お通しとして出される。 この大根おろしが意外においしい。実をいうとけっこう楽しみにしている。卵とかき混ぜて食べると大根の甘みがほんのりして、おいしい。胃にもやさしい。ビールを飲み、お通しを食べ、一息ついたところで、鳥の刺身と、とりわさが出された。ここの鳥の刺身はおいしい！真ん中の部分にシソの葉。ムチムチっとした生の鶏肉。臭みもなく。淡泊の中にも一番奥の部分になんともいえない繊細なうま味がある。深い。とりわさも絶妙。刺身よりすこし脂ののった（皮のついた）部分の肉を使い、のりを上からぱらぱらと、わさびの風味も良く、ついつい食も進む。

ついで焼き物に入る。焼き物はこのお店のご主人が、大きなうちわを仰ぎながら焼く。炭火を使用しているのだが、あまり煙を出さず（いぶさず）に焼いている。煙を出さずに火を強くするためか、ここのご主人のイメージは、いつも、せっせ、せっせ、とうちわを扇いでいるイメージがある。（笑）こちらで使用している鳥には、きっとこの方法が合うのだろう。刺身の部分でも書いたけど、一番奥の部分になんともいえない繊細なうま味がある。これを時々思い出して、無性に食べに行きたくなってしまう（、、、体が覚えてる？：笑）ともあれ、焼き物はどれもこれもおいしかったんだけれども、今回特に印象に残ったのは、、、、”ちぎも（レバー）”おいしい～！半生に焼かれた”レバーがレアー状態”タレとあいまって、何ともいえない！最高！！鳥に限らず、肝ってうまい！！！”さび焼き”中心にほんのりの熱の入ったこれまたレア状態の鶏肉。鳥肉の味がよくわかる。わさびとの相性もたまらない！！”ぼんぼち（しっぽ）”脂がのっていて噛むとジューシーな脂があふれ出てくる。おいしい。”小たまねぎ（ぺころす）”ちいさい野菜って味が凝縮されていて、本当においしい！ここに来ると絶対頼む。 ”ぎんなん”単純にぎんなんが好きっていうのもあるけど、最後にぎんなん追加したぐらいおいしい。

焼き物を食べ終わったころ、奥さん（？）がそばに来て”一人前なら”肝刺”出来ますけど、、、”と、伝えに来てくれた。実を言うとこれ、裏メニュー。随分前に来た時、たわむれで出してくれたメニューを覚えていて、来るたびに頼む、メニューに載っていないものだから、この日は最初は無いと言われていたのだが、10時近くになってきて、お客も少なくなってきたからか、こっそりと教えてくれた。もちろん頼む。、、、、おいしすぎる。肝大好き！！

最後に締めで、鳥のスープが出される。これがまた鳥の出汁がしっかり効いていておいしい！

締めた後でも、飯粒は入る。キジ茶を一杯。これがすごくおいしい！！スープの中に入れられたししとうが、ほんのりとした辛さを文字通りにじみ出していて、絶妙！

さらにお約束の別腹で、抹茶アイスを３つ！

今回（まあいつもだけど）興に乗って気が付いたら焼酎のボトルを一本空けていた。そんなこんなで、

ビール×3
焼酎ボトル1本
水×3（焼酎を割るための水）
ウーロン茶2杯
それと上記の食べ物で、￥19,320。

これだけ飲んで食べて、これだけのお味で、一人頭6440円なら、十～分価値はあると思います。オススメです！

ホームページありません。この辺です。 http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E139.45.23.3N35.43.6.9&ZM=12

(2005.02.07)

このお店。読み方は絶対”はちまき”だと思っていた。でも、”やまき”です。なぜっかって、、、、まあ、想像はつくとは思いますが、お店にいって確かめてください（笑）





	ここ（一進堂/和洲）でしか買えない和風ティラミスとも言える和菓子。 ”口の中で溶けます！”こんな和菓子食べたこと無い！おすすめです和菓子:一進堂和洲もし、本文を読んで味覚が似ていると思われたなら、きっとこれらの和菓子もお気に召すことでしょう。保証します！ぜひ、皆様もお試しください。 eatmania 著者 eatmaniaのお薦めの出力センターネットDE POP:本業の方でいろいろお世話になってます。初心者も簡単にネット入稿ができる出力センター。翌日納品、パネル加工やラミネート加工もできます。ぜひ、ご利用ください。





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