■■■■■■■■くいしん坊デザイナーのぐるめリポート■■■■■■■■
その名の通り普段はホームページやらグラフィックデザインやらをしている
デザイナー。しかし、その実体は、食べることが大好き！！いつも仕事の打
ち合わせに行くと、打ち合わせより、どこどこがおいしいという雑談のほう
が多くなってあきれられるぐらいのくいしん坊！！
そんなデザイナーが送るグルメリポート。
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割烹 中嶋 東京 新宿：【昼】
記念すべき第一回目は”割烹 中嶋” 【昼】編
ぜひぜひ、みなさんのレストラン探しの参考にしてください。
場所は、新宿、BEAMS JAPANと大塚家具の間のうらぶれた通り。BEAMS JA PAN の隣のビルの地下一階。なんとなく見逃してしまいそうな所にある。
【夜】は先付けから水菓子まで10品を数えるコースを展開しているらしい、 【夜】は訪れたことがないので、いつかリポートするとして、今回は【昼】
のリポート。
お昼はコースもあるけど、なによりも特筆すべきなのは鰯（イワシ）のみで
展開する定食メニュー。
メニューは
鰯の刺身定食
鰯フライ定食
煮魚（鰯）定食
鰯焼き魚定食
鰯柳川風定食
と、見事に鰯のみでの展開。
11：30開店、階段を地下に下りていくと、10席のカウンターが目に入る。
入った瞬間にもうおいしいと直感した。掃除が行き届いている。きれいな
カウンター。若い板前さんたちが、”いらっしゃいませ”と、威勢のいい
声をかけてくれる。テキパキとしていて丁寧な接客。気持ちいい。いい匂
いに心も安らぐ、、、
とかく、味ばかりが比較対象とされるが、本当に良い店というのは、味も
さることながら、接客がしっかりしていることが絶対的な条件だと思う。
気持ちが落ち着くことは大事です。お昼なら仕事モードからほんの一時間
ほど解放される唯一の時間。夜なら今日一日がんばった自分に対して気持
ちをリセット、明日への活力となる時間。
restranの語源はREST＝休憩だと言われているし、また、日本の料理屋
（ジャパニーズレストラン）が持つもてなしの心、一期一会の気持ち、
良いお店というのは、まず料理ありきではなく、お客様を思う気持ちあり
きで、
”お客様に美味しい物を食べてもらいたい。”
”お客様に喜んでもらいたい。”
その気持ちが技術に反映されて、美味しい料理となるわけで、
いつだったかラーメン屋の親父が能書きたれて、食べ方から指導し、あま
つさえ自分の気に入らない客は追い出す。なんてお店があると聞いたこと
があるけど、こんな心のない腕自慢など片腹いたいです。
まずは心ありきです。その点でもこのお店はステキです。
ともあれ、メニューを見比べて、といっても５つのみだが、、
鰯の柳川風をオーダー、本当は鰯フライの気分だったのだけど、ついつい
意外性を求めてしまうのは、デザイナーの性か！？今回一緒に行った若手
デザイナーのNくんは焼き魚定食を注文。 、
”焼き魚は焼き上がるまで20分ほどお時間いただけますか、、”とのこと、
実際は10分から15分ぐらいで出てきたと思う。
どちらを先にするでもなく、同時に配膳。かといってどちらかが冷めている
わけではない。ちゃんとタイミングを計っているのだと思う。
”お先にどうぞ”なんて来ている者同士で気をつかうような心配は皆無。行
き届いた心遣い。ステキです。
同時にご飯と、おみそ汁が提供される。 先に提供されていた香の物とあわ
せて、これがランチメニューの全てのようだ。
さて、肝心の料理だけれど、これが鰯か！？ってぐらい大きな全長20から
22cmの鰯、正直鰯というと15cm位のものしか知らず、焼き魚は2〜3匹で
出てくるのかと思っていた。柳川風にしたって、3枚におろせばちょうど
どじょうを開いた位のサイズになるし、それが5〜6枚ってところかな、、
なんて想像をしていた。
しかし、実際はこの大きさ、柳川風は12〜3cmぐらいの鰯の身が3枚、揚げ
てあり、それを出汁醤油でにて、卵とじ。焼き魚はこの大きな鰯が一匹まる
まる。
柳川風を一口含む、、美味しい！出汁がおいしい。やっぱり出汁は料理の
命だ！おみそ汁をぐぐっと、お揚げのおみそ汁、、泣けてきます。
一緒にいったNくんは、ほとんどしゃべらずに焼き魚を10分ほどで全て平
らげた。その食べっぷりに、今度は焼き魚にしようと心に誓った。
ごはんは2杯目までおかわり自由。香の物もおいしく、
これで840円、945円は安すぎる！！コストパフォーマンス良すぎ！！
ぜひ、行かれることをお勧めします！
今度は焼き魚を食べにもう一度【昼】、そして、機会を見つけて【夜】
も行ってみたいお店です。ホームページ発見しました。
http://www.shinjyuku-nakajima.com/
後日談、、
思いこんだら一途なので、この後２回ほど、ここに来ています。しかしなが
ら、焼き魚はまだ食べずじまい、、その理由は、、、？
そのうちまたリポートします。
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