伝統+アルファな和菓子

この『さざえ最中専用』のあんで作っています。

■さざえ最中

『最中』はシンプル故にごまかしの効かない和菓子です。この『さざえ最中』は専用のあんで作られています。『さざえ最中』のためだけにあんを練ります。
そしてそのあんを練るのは”和菓子一筋50年”の当店二代目です。北海道産小豆を炊きあげ、蜜漬けをし、じっくりと丁寧に練りあげたあんを、三代目を含めた職人が一つ一つ丁寧に皮に詰めました。口いっぱいに広がる小豆の香り、 手作りならではのこのお味です。ぜひ、お取り寄せください。
ちなみに三代目はまだ最中のあんは練らせてもらっていません。

￥140/1個

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一進堂/和洲の和菓子はサッパリとした味で大人気

一進堂/和洲の和菓子に使われている砂糖は純度が最も高い白ザラ糖を使用しています。 通常つかわれる上白糖より不純物が少なく、純度が高い分、（上白糖97.8度前後に対し、白ザラ糖の糖度はほぼ100度）スッキリとした味に仕上がります。

←一進堂/和洲の和菓子で使用している砂糖白ザラ糖写真

■白双糖
結晶がグラニュ糖より大きく、無色透明の砂糖です。 一般的に家庭で使われることは少なく、高級な菓子や飲料に多く使われます。
（株式会社明治フードマテリアHP 砂糖の種類より引用） http://www.meijifm.co.jp/jigyou/sugar2.html