オリジナル和菓子

世界でここでしか味わえない味。

■ヨーデル　『ここ』一進堂でしか買えない和菓子

『白あん』に『生クリーム』を混ぜ合わせ、、、と書くと簡単なこの事を成功させるために当店二代目はかなりの時間を費やし、試行錯誤を繰り返しました。
なんと言ってもネックになったのは水分。『あん』は水分を含んでいて、『生クリーム』は水分を嫌うので、“完全に混ぜ合わす”答えを見つけるのは至難の業だったのです。その代わり、出来上がったあんは今まで誰も食べたことの無いような『かつてない味』となりました。基本はあくまでも白あんの風味、そこに生クリームの”コク”と”軽やかさ”、1982年に完成した、お互いの長所を生かしたこの新しい味。それをふんわりとした蒸しカステラで包み『ヨーデル』と名付けました。 一時販売を中止していましたが、味を覚えていた伊東のお客様の復活を望む声があまりにも多く、2000年、ついに復刻版として再販を開始しました。

￥130/1個

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一進堂/和洲の和菓子はサッパリとした味で大人気

一進堂/和洲の和菓子に使われている砂糖は純度が最も高い白ザラ糖を使用しています。 通常つかわれる上白糖より不純物が少なく、純度が高い分、（上白糖97.8度前後に対し、白ザラ糖の糖度はほぼ100度）スッキリとした味に仕上がります。

←一進堂/和洲の和菓子で使用している砂糖白ザラ糖写真

■白双糖
結晶がグラニュ糖より大きく、無色透明の砂糖です。 一般的に家庭で使われることは少なく、高級な菓子や飲料に多く使われます。
（株式会社明治フードマテリアHP 砂糖の種類より引用） http://www.meijifm.co.jp/jigyou/sugar2.html